大家知道吗、土豆擦擦有和胃调中，，健脾利湿,解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效啊。
土豆擦擦是以前农村粗粮细做的一种食品，既是菜又是饭。擦擦类型的食品广为北方人民度饥荒充口粮的主要农作物之一。陕北人叫洋芋擦擦，山西有非常相似的做法，叫拨烂子。擦擦食品也是当年中央红军在延安的主食。 土豆擦擦有多重烹制方式，说白了土豆擦擦就是饭菜的一种原料。做擦擦饭时可根据个人口味与肉类、菌类、菜类等调和烹制。
烹制方式：
1）把土豆去皮后洗净后控干水。
2）专业的擦版，貌似笨拙，但及其好用。
3）用擦板把土豆擦成一寸见长的薄片。
4）再立即拌以适量的干面粉，尽量使每一根擦擦上都裹上一层面衣，以不粘糊在一起、根根分明为好，然后上屉蒸15分钟。把蒸熟的擦擦用筷子抖散、晾凉。
5）辅料：辣椒、葱段、姜片、肉片、香菜段，香菇丁(要先把肉片爆熟待用)。
6）把油烧六成热时放入干辣椒，葱花，姜爆香，倒入香菇丁，翻炒几下，倒入土豆擦擦翻炒，再加入盐，撒上香菜碎即可。
注意事项：
1）要想做成地道的土豆擦擦，最关键的是要用专业的擦板，超市里卖的都不行，我试过的，蒸出来后基本上成了土豆泥。
2）爱吃辣椒的话，可以加入辣椒；不爱吃肉的话，不放肉就好了，我自己的这份就是这样，吃起来很辣很过瘾。
3）还有一种食用方法：将蒜泥、油泼辣椒、酱、醋、葱油调和而成的汁加入蒸好的土豆擦擦，拌匀即可。
营养分析
1）和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2）宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3）降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4）补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5）100克土豆含有：能量79千卡，维生素B
60.27毫克，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，叶酸21微克，膳食纤维1.2克，维生素A 1微克，胡萝卜素
6微克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.02毫克，维生素C
14毫克，维生素E0.34毫克，钙7毫克，磷46毫克，钾347毫克，钠5.9毫克，碘1.2微克，镁24毫克，铁0.4毫克，锌0.3毫克，硒0.47微克，铜0.09毫克，锰0.1毫克。
食疗作用
1）土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
2）土豆擦擦有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
3）主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。
4）还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症
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