野三坡农家院

农家跨炖鱼
百里峡惠多农家院的跨炖鱼以柴锅烹制，小火慢炖而成，鱼肉软嫩，味道鲜美，营养丰富，香味浓郁。原料：草鱼或鲤鱼一条
　　配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
　　制作方法：
　　1 将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
　　2 葱切段，姜切片。
　　3  将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
　　4  炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
　　5 锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。 
　　惠多农家院提示：碗汁一定要没过鱼。